E249
Kaliumnitriet
- Bereiding/oorsprong:
- Kaliumnitriet komt van nature voor als mineraal, maar het wordt commercieel vervaardigd uit kaliumnitraat (E252).
- Algemene opmerking:
- Kaliumnitriet is een wit poeder dat gebruikt wordt als conserveermiddel tegen bacteriën in vlees en vis.
Hoge concentraties aan kaliumnitriet kan ervoor zorgen dat het hemoglobine in het bloed minder zuurstof kan vervoeren, wat resulteert in kortademigheid, duizeligheid en hoofdpijn.
Kaliumnitriet kan in de maag gevormd worden vanuit kaliumnitraat (E252), en kan daar verbindingen maken met andere stoffen om zo nitrosamines te vormen, een stof die kanker veroorzaakt. Het is bijgevolg niet aangeraden voor kinderen.
Dit e-nummer behoort tot de categorie conserveermiddelen (E200-E252).
Je kan een eerste stap naar een profiel zetten door de geschiktheid van dit ingrediënt handmatig in te stellen op 
, 
, 
, 
of 
door op één van voorgaande icoontjes te klikken.
Toepassing
Geen enkel ingevoerd product bevat dit e-nummer.
Verwante ingrediënten
E249...
- wordt gewonnen uit E252