Mosterdolie

Bereiding/oorsprong:
Mosterdolie is een vluchtige, zwavelhoudende verbinding, die ontstaat bij de afbraak van glucosinolaten. In zaden kan tot 30% glucosinolaat voorkomen. Bij het persen van glucosinolaathoudende zaden, worden die glucosinolaten met behulp van enzymen en water omgezet in mosterdolie.

Je kan een eerste stap naar een profiel zetten door de geschiktheid van dit ingrediënt handmatig in te stellen op , , , of door op één van voorgaande icoontjes te klikken.


Toepassing

Dit ingrediënt wordt in geen enkele categorie van producten veel gebruikt.

Dit ingrediënt wordt gebruikt in 2 producten, namelijk Pickles (Lay's) en Superchips - Pickles (Lay's).


Verwante ingrediënten

Mosterdolie...

2006-2020 - Concept & Coding: Debbie Lavreys & Daniël Teunkens